韩国泡菜怎么做，韩国泡菜怎么制作

1，韩国泡菜怎么制作?

食材：

大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克

韩国泡菜做法：

1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌45小时.

2.萝卜去根，须，皮，切成薄片，用盐腌一下

3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥

4.将腌渍好的白菜，萝卜沥去腌水，装入坛内

5.把苹果，梨，牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉

6.时间可根据季节而定，夏季一般12天；冬天一般为34天即可取出食用】

2，韩国的泡菜都有哪些做法?

韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果，海鲜及肉料，添加鱼露为配料的发酵食品主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素，钙，磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸制作方法各异，泡菜的种类达100多种

做法一：

原料：白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐

做法：红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱

做法二：

大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克

制作流程

1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌45小时.

2.萝卜去根，须，皮，切成薄片，用盐腌一下

3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥

4.将腌渍好的白菜，萝卜沥去腌水，装入坛内

5.把苹果，梨，牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉

6.时间可根据季节而定，夏季一般12天；冬天一般为34天即可取出食用

主料：白菜2棵

辅料：白萝卜半个，虾皮1把，韭菜1小把，苹果1个，梨1个，糯米粉50克

调料：辣椒粉150克，鱼露1小碗，食盐适量，白糖2匙，姜5片，蒜2头

做法步骤如下：

1，准备做辣椒酱的所需材料；

2，大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用；

3，把苹果，梨切成碎末，白萝卜刨成丝，蒜，姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用；

4，将鱼露倒入辣椒面中；

5，加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝，韭菜，虾皮碎，糖，盐拌匀；

6，把糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状；

7，煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中；

8，拌匀，戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱；

9，将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5到7天即可食用

萝卜泡菜(깍뚜기)

萝卜泡菜也是韩国传统的泡菜中一种做法是跟做辣白菜的方法差不太多用萝卜的时候比白菜比较简单因为一般腌白菜是把白菜分开一半以后办的，所以个儿太大，把两三个白菜做的时候也需要很大的碗可是萝卜泡菜呢，把萝卜切一块一块切做，所以腌的时候不要大腕，拌的时候也很容易

10，11月是萝卜最好吃的时期辣味比较少，有充分的水和一点甜味大家今天去买菜的时候买一个萝卜回来试一试一次做等到有酸味几天不要做别的菜了

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注材料

萝卜（2个）

副材料

大葱（一把）

调味料

粗盐（4勺），

辣椒粉（3勺)

白糖（1勺），蒜茸（2勺），

姜（0.5勺）

*如果没有粗盐的话用一般的精制盐也可以

1）萝卜（2个）洗干净切块，放粗盐（3勺）腌一腌生了水的时候，倒水以后洗一次

2）放辣椒粉（3勺）以后，

拌一拌

3）放大葱（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以后，

再拌一拌

4）先在外面放了两三天，等到来了有点酸的味道，再冰箱里面放进去以后，能吃了

3，韩国泡菜怎么做?

看说明书

正宗韩国泡菜做法

1大白菜两颗（有心的那种）切成四瓣放如盆中

2撒盐放一重物压在上面一天

3捞出白菜把盐水攥干放在一边

4准备调料：干辣椒面用开水调至糊状；加入盐，味精，苹果丝，牛肉粉（不是肉松），虾油（可用蚝油代替），捣碎的蒜和姜（一定要捣），用手搅拌

5将调料一层一层地抹在白菜上

6放如有盖的容器中两天后有少许酸味，即可放入冰箱中每顿吃时切块

除了白菜，还可同时腌萝卜将萝卜切成块

我在国内的家里就经常做泡菜，连韩国饭店的老板都称赞正宗要记住，牛肉粉和虾油不可少而且一定要等有点酸味后再放入冰箱

4，韩国泡菜做法?

韩国泡菜的做法韩国泡菜是最常见的家常菜之一，那么韩国泡菜怎么做呢？韩国泡菜的做法有很多种，在这里介绍最常用的韩国泡菜做法，详细的做法如下:

韩国泡菜的做法

1，选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃

2，每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长加水淹过白菜大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看

3，淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了

4，用水冲洗，然后控水10分钟

5，制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了，少了都是产生不同风格的原因

6，加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜你还可以发挥想象拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀

7，用塑胶袋封好，放在0度6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到

8，第三天，偶就开吃了，这样不好如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味蒜味辣泡菜的做法

材料：(1)大白菜1颗，(2)蒜末1/2杯姜末2大匙葱末3大匙

调料：(1)盐1/3杯水2杯，(2)辣椒粉1/3杯腌咸虾2大匙糖1大匙麻油1/2大匙

做法：

1，将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥干水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，腌约12小时后再加入2杯水，再继续腌12小时后倒出盐水沥干备用

2，将材料(2)与调料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置于容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置于阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2周芹菜应时泡菜的做法

材料：芹菜1把黄甜椒3个红甜椒3个白萝卜1条水梨1个大蒜(切末)10粒葱(切段)3支姜片5片

调料：(1)盐1/4杯水2杯，(2)腌咸虾1大匙糖2大匙辣椒粉1大匙

做法：

1，将材料洗净沥干后切好备用，用调味料(1)腌泡约1天后，将盐水过滤去除

2，将调味料(2)搅拌均匀加入上述材料，再放入瓮中加盖冷藏腌制约1天待入味即可食用，约可保存1周

1.先将白菜一切为二，用盐腌去水分为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧至少4个小时

2.蒜成末；姜成末葱切段开始煮糯米粥苹果在开始拌的时候在切有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及

3.粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！白菜用清水冲洗几次找个大一点的盆子，把蒜末，姜末，葱段，辣椒末，糖，味精，苹果片（或丝），盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受）

4.洗净要盛放泡菜的坛子放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱这样一层，一层......

5.封口先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内不然它会发酵过快而变酸第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天，第四天最好吃！

韩国泡菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱卤酱菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：腌韩国泡菜的制作材料：主料：白菜800克辅料：胡萝卜60克调料：盐4克,白砂糖5克,虾油10克,辣椒粉20克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖)15克,大葱5克教您韩国泡菜怎么做，如何做韩国泡菜才好吃1.大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；2.胡萝卜去皮切丝；3.葱切段；4.以上原料一起加精盐，白糖拌匀并腌1个晚上；5.待白菜出水变软，捞出沥干备用；6.红辣椒洗净，去蒂切末；7.大蒜去皮，切末；8.一起放在碗中加虾油，辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用

5，韩国泡菜怎样做法?

韩国泡菜做法

第一步，洗菜，泡菜选取健康的白菜,一整片整片的摘下来，洗净选取合适的容器，加入适量的清水，

盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜浸泡沫24小时左右

第二步，调料选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西，不辣姜末，蒜泥，葱段用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调

第三步，腌制将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下将白菜一片一片的一层一层的铺好，

将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好直到最后弄完为止第四步，食用，24小时后的时候

应该是甜味的三天之后就开始变酸

6，最正宗的韩国泡菜怎么做?

我们有正宗的韩国泡菜制作技术及其他特色泡菜制作技术培训视频，让你耳闻目睹的手把手的教你做泡菜，如需技术支持，请和dtgcjsyjs@163.com联系，部分目录如下：

朝鲜泡菜制作：1.辣白菜2.辣味桔梗3.甜辣小根蒜4.香辣豆腐皮

5.香辣大头菜6.辣萝卜条7.辣味海带丝8.辣味海白菜9.香辣蛰丝10.香辣蛰冻11.辣味三片12.辣味香菜13.香辣花生米14.酱苏子叶

15.香辣豇豆16.腌辣椒17.酱土豆18.蒜茄子19.辣味英菜20.香辣泥鳅鱼

韩国泡菜的制作工艺创业项目--0109

家庭泡菜制作

第一集：泡藕，泡苹果，酸白菜，泡萝卜，柠檬瓜条

第二集：日本辣白菜，泡牛角椒，泡芋头，泡甜萝卜

第三集：素泡白菜，泡甜椒，泡胡萝卜，泡大蒜，泡盖兰

第四集：牛肉泡白菜，泡甜酸小萝卜，泡什锦，泡芹菜叶

第五集：泡大葱，泡什锦香菇，泡包菜，西餐泡菜

第六集：牛肉沫泡什锦，包黄瓜，泡蒜苔，泡苦瓜

第7集：纯酸型泡白菜，泡豆芽，泡芹菜，泡甜蒜苔，泡茄子，果汁藕

第8集：甜酸型泡白菜，酸黄瓜，泡冬瓜，西式泡菜

第9集：素泡什锦，酸甘蓝，泡豆角，泡花菜，泡油菜

第10集：泡西红柿，泡柚子，糖醋萝卜，泡荷兰豆，泡地瓜，泡土豆

时令小菜

一，腌香椿的制作，酱姜块的制作，腌茴香的制作创业项目--0096

酱冬瓜条的制作，腌黄花菜的制作，腌藕片的制作

二，腌蒜苔的制作，酱胡萝卜的制作，腌黄瓜的制作

酱茄包的制作，苹果菲花的制作，酱香瓜的制作

你说的是辣白菜不哦

，白菜：白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选

2，萝卜：萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用

3，辣椒：辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化

此外，还具有提高体内各种代谢作用腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红，肉质厚，表皮光润的尖椒

4，大蒜：制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜蒜中的主要刺激成分丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛，便秘，解毒等各种作用

5，葱：普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C

因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌，杀虫效果大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的

6，生姜：生姜与食醋，酱油，盐，蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道水分占80%左右，含有丰富的无机物具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥

7，刺海松：寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中

腌制储藏白菜时使用

8，盐：盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液，消化液，组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节

9，鱼虾酱汁：是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气

鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙，脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用韩国泡菜的做法如下：第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐

把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了

7，怎么做韩国泡菜?详细点哦

1泡菜的腌制方法

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封

1，先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

2，可加花椒，大蒜，辣椒

3，将要泡的菜如萝卜，大白菜心，刀豆，豇豆，莴笋，辣椒，黄瓜，佛手瓜等，洗净，切块，晾干，放入坛中

4，盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方大约一星期即可食用泡菜吃完后，可再往里续新菜

5，味道嫌淡，可再加一些盐和盐水若嫌酸，可加少许白酒

2正宗的韩国泡菜(图)

主要材料：

大白菜3颗，白萝卜2条

配料：

辣椒粉半包，葱5棵，姜泥约2大匙，蒜泥约半杯，糖1小匙

作法：

1，把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）

2，萝卜刨丝，葱切段

3，用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱，姜泥，蒜泥及糖，辣椒粉拌匀

4，保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水

注：

1，冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱

2，辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购

3，做好的泡菜可以煮泡菜面，泡菜火锅及泡菜水饺

3韩国泡菜的材料和做法如下：

准备材料:

1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果

2.萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用萝卜以粗大而均匀，无疤痕，新鲜，色泽光润，肉质结实柔软，不太辣，有甜味的为上选

3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化此外，还具有提高体内各种代谢作用腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红，肉质厚，表皮光润的尖椒

4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有56个小蒜瓣普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜蒜中的主要刺激成分丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛，便秘，解毒等各种作用

5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌，杀虫效果大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜

6.生姜--生姜与食醋，酱油，盐，蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道水分占80%左右，含有丰富的无机物具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥瓣粗大，曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣，水分多而柔软

7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中腌制储藏白菜时使用

8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久，最重要的因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液，消化液，组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节

9.鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙，脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还

一，选菜和预处理选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后

竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开2-5公斤的分成两半，5

公斤以上分成4半然后放入容器中，均匀地撒上大海盐上面用平板压

住，使其盐渍均匀6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，

冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用

二，配制调料将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜，大蒜捣碎

成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝将以上调料在容器中混

匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面，虾油，虾酱，搅

匀压实3-5分钟

三，泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每

层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便

可以吃到美味可口的韩国泡菜了

家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为

止作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个

月

8，韩国泡菜的制作方法

我跟一个韩国朋友学的最简单的泡菜

材料:大白菜，蒜，盐，小鱼干，虾酱（我用的是朋友送的韩国虾酱，这个是配着吃的，所以可以根据自己的口味选择），辣椒粉，糖

1，将一颗大白菜对半剖开，洗净，不要将菜掰下来，要半个整的，不过要注意一定要将每片白菜都洗干净，然后将每片叶子上均匀的涂上粗盐，放1-2个小时之后将白菜放进较深的容器，再用重物压在上面，一般是选择一个石头什么的，但注意，一定要是干净的，最好在白菜上面放上一层保鲜膜什么的，存放1-3天（视天气等情况而定）

2，调治酱料，酱料最好是在白菜淹好的当天制作，将蒜，盐，小鱼干，虾酱，辣椒粉，糖放进搅拌器中搅细，然后放到锅里加热一下，待用

3，这时候可以将白菜一片一片摘下来了，然后在每片白菜上刷上调治的酱料，之后再将刷过酱料的白菜叶子卷好，最后用保鲜膜将每个叶子卷包起来，放入冰箱冷藏（注意不是冷冻哦，哈哈），等待1-2天之后就可以拿出来食用了，可以就这样吃，也可以再搭配一些别的泡菜什么的吃

9，如何制作韩国泡菜

现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程

一，选菜和预处理选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开2-5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半然后放入容器中，均匀地撒上大海盐上面用平板压住，使其盐渍均匀6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用

二，配制调料将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜，大蒜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒面，虾油，虾酱，搅匀压实3-5分钟

三，泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月

原料：

白菜，姜蒜，小葱，韭菜，辣椒末，盐糖，鱼露

正宗的韩国泡菜需要虾酱，我们这里买不到，用鱼露代替

做法：

1，白菜切成四瓣

2，放入盐水浸泡12小时

3，淋干水分

3，大蒜和姜捣碎

5，罗卜，姜蒜，小葱，韭菜，辣椒末，盐糖，鱼露拌匀

6，均匀的抹在白菜上密封

7，1个星期后就能吃了